Una buena parrillada puede ser el plan perfecto para compartir con amigos o familia, pero a veces pequeños errores pueden arruinar una experiencia que debería ser inolvidable.
En La Parrillita Granada sabemos que cada detalle cuenta a la hora de preparar carne a la brasa. Por eso, hoy te compartimos los errores más comunes que se cometen al hacer una parrillada y cómo puedes evitarlos para que siempre disfrutes del mejor sabor de la carne.
Tanto si estás dando tus primeros pasos como parrillero como si ya tienes experiencia frente a las brasas, estos consejos te ayudarán a llevar tu asado al siguiente nivel. Porque no se trata solo de encender el fuego: se trata de cuidar cada paso para lograr una cocción perfecta, sabores intensos y una experiencia memorable.
1. No precalentar bien la parrilla
Uno de los errores más frecuentes es comenzar a cocinar cuando la parrilla aún no está lo suficientemente caliente. Esto puede hacer que la carne se pegue o no se dore correctamente.
¿Cómo evitarlo?
Deja que la parrilla se caliente durante al menos 15-20 minutos antes de colocar los cortes. Una parrilla bien caliente sella la carne, mantiene sus jugos y realza su sabor.
2. Usar la carne fría directamente de la nevera
Colocar la carne recién sacada del frigorífico puede provocar una cocción desigual: cruda por dentro y seca por fuera.
¿Cómo evitarlo?
Saca la carne al menos 30 minutos antes de asarla para que alcance la temperatura ambiente y se cocine de forma uniforme.
3. No limpiar bien la parrilla
Los restos de asados anteriores pueden afectar tanto el sabor como la textura de la carne.
¿Cómo evitarlo?
Limpia la parrilla antes de usarla. Puedes usar un cepillo de alambre cuando aún esté caliente o, si prefieres un método más natural, frota media cebolla sobre la superficie caliente para desinfectarla y aromatizarla ligeramente.
4. Pinchar la carne constantemente
Es común querer comprobar si la carne está lista pinchándola, pero esto solo hace que pierda sus jugos y se reseque.
¿Cómo evitarlo?
Utiliza pinzas en lugar de tenedores y evita mover la carne continuamente. Déjala el tiempo necesario de cada lado para lograr una cocción perfecta.
5. Usar demasiada sal o condimentos
Aunque los adobos pueden aportar sabor, un exceso de sal o condimentos muy fuertes pueden tapar el sabor auténtico de la carne.
¿Cómo evitarlo?
Sazona con moderación antes de asar y añade más sal, chimichurri u otras salsas al servir, como hacemos en La Parrillita Granada.
6. No dejar reposar la carne
Servir la carne inmediatamente después de retirarla del fuego puede hacer que pierda sus jugos y quede seca.
¿Cómo evitarlo?
Deja reposar la carne entre 3 y 5 minutos antes de cortarla. Así, los jugos se redistribuyen y el resultado es un corte más jugoso y tierno.
7. No elegir el corte adecuado para cada tipo de cocción
Cada corte tiene su propio carácter. Usar un corte grueso para una cocción rápida, o uno fino para asarlo lentamente, puede estropear el resultado final.
¿Cómo evitarlo?
Infórmate sobre los cortes más adecuados para parrilla. En nuestro blog puedes encontrar una guía con los cortes argentinos más populares y cómo elegir el ideal según tu gusto y tipo de cocción.
¿Quieres evitar errores y disfrutar sin complicaciones?
Evitar estos errores te permitirá mejorar tus parrilladas en casa, pero si prefieres dejarlo en manos de expertos, en La Parrillita Granada te esperamos con los mejores cortes, el punto justo de cocción y ese sabor inconfundible a la brasa.
Acompaña tu plato con una copa de vino argentino, una cerveza bien fría o una de nuestras guarniciones caseras, y déjate llevar por el auténtico placer de una buena parrilla.
